Συνταγή: Σφουγγάτο Μυτιλήνης!

 

Σφουγγάτο Μυτιλήνης.

Η συνταγή είναι από τον Nikos K

Το σφουγγάτο είναι ένας μεζές που το συναντάμε σε πολλά μέρη της Ελλάδας

Υλικά:

1. 2 κιλά κολοκυθάκια
2. 8 κρεμμυδάκια φρέσκα
3. 3 μέτρια κρεμμύδια τριμμένα
4. αλάτι-πιπέρι
5. 1 φλυτζάνι δυόσμο
6. 1 φλυτζάνι άνηθο
7. 8 αυγά
8. 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
9. 2 φλυτζάνια φέτα Μυτιλήνης
10. 1 φλυτζάνι τριμμένο λαδοτύρι Μυτιλήνης
11. λίγη φρυγανιά τριμμένη
12. λίγο αλεύρι

Εκτέλεση:

• Πλένουμε και τρίβουμε στον τρίφτη τα κολοκύθια, τα αλατίζουμε κ τα αφήνουμε σε σουρωτήρι και να αποβάλουν τα υγρά τους
• Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, φρέσκα ξερά, άνηθο και δυόσμο, πιπέρι,και τα τσιγαρίζουμε ελαφρά
• Προσθέτουμε την  φέτα  και το λαδοτύρι  Μυτιλήνης (μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με κεφαλοτύρι),
• Τα  αυγά που τα έχουμε χτυπήσει πριν,
• 2-3 κουταλιές φρυγανιά,
• 2-3 κουταλιές αλεύρι ώστε το μείγμα μας να μην είναι ούτε σφιχτό ούτε πολύ αραιό,
• και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί
• Λαδώνουμε το ταψί μας, ρίχνουμε στη βάση λίγη φρυγανιά απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα και πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει.