Συνταγή: Σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο!

Σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο!

Υλικά: 

Για το φύλλο

• 2 ½  κούπες αλεύρι
• 2 κ σ κορν φλάουρ
• 1 κούπα γιαούρτι στραγγιστό
• ½ κούπα ελαιόλαδο η σπορέλαιο
• 2 κ σ βούτυρο
• 3 κ σ κρύο νερό

(Το ζυμάρι αυτό είναι σαν κουρού)

Για την γέμιση

• 1 κιλό σπανάκι
• 3 πράσα
• 1 ματσάκι άνηθο
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
• 2 αυγά
• 300 γρ φέτα
• ½ κούπα σιμιγδάλι
• Αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο

Και λίγο σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι,τον άνηθο,τα κρεμμυδάκια και τα πράσα.
• Καθαρίζουμε και τρίβουμε στον τρίφτη το κρεμμύδι.
• Ψιλοκόβουμε τα πράσα και τα κρεμμυδάκια.
• Σε μεγάλη κατσαρόλα  ρίχνουμε ? από μια κούπα ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα πράσα.
• Προσθέτουμε το σπανάκι όπως είναι φύλλα και το αλατίζουμε να τσιγαριστεί και να βγάλει τα ζουμιά του. 
• Όταν είναι σχεδόν έτοιμο ρίχνουμε τον άνηθο ψιλοκομμένο.
• Αφήνουμε να κρυώσει η γέμιση σε σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα πολλά υγρά  και στο μεταξύ ανοίγουμε το φύλλο
• Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά και το χωρίζουμε σε 2 κομμάτια για να φτιάξουμε 2 φύλλα.
• Όταν η γέμιση κρυώσει προσθέτουμε την φέτα τριμμένη και τα 2 αυγά χτυπημένα.
• Πασπαλίζουμε με το σιμιγδάλι για να τραβήξει όσα υγρά έχουν απομείνει.
• Στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί το ένα φύλλο και πάνω του βάζουμε την γέμιση.
• Σκεπάζουμε την πίτα μας με το άλλο φύλλο,την βρέχουμε,πασπαλίζουμε με σουσάμι  και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 μέχρι να ροδίσει.