Συνταγή: Λουκουμάδες με ζάχαρη & κανέλα

Πανεύκολοι λουκουμάδες, αφράτοι  που δεν απορροφούν το λάδι από το τηγάνι! 

Υλικά (Για 6 χορταστικούς λουκουμάδες )

• 250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 2 κ.γ. ξηρή μαγιά 

• 30 γραμμάρια ζάχαρη 

• 125 ml γάλα (χλιαρό)

• 50 γραμμάρια βούτυρο  (λιωμένο)

• 1 κρόκος 

• λίγο αλάτι

• 110 γραμμάρια ζάχαρη  (έξτρα)

• 1 κ.γ. κανέλα

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολάκι βάζω τη ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατεύω και αφήνω στην άκρη για αργότερα.

Σε ένα δεύτερο πιο μεγάλο μπολ, ρίχνω το  αλεύρι (κοσκινισμένο), τη ζάχαρη, τη μαγιά, όλα τα στερεά υλικά δηλαδή , πλην του αλατιού.  Θα σας εξηγήσω αργότερα το γιατί.  Ανακατεύω με ένα σύρμα όλα τα υλικά για να ομογενοποιηθούν και δημιουργώ μια τρύπα στο κέντρο του μείγματος με τα δάκτυλά μου. Εκεί ρίχνω το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και τον κρόκο και ανακατεύω απαλά με το σύρμα.  Αφού έχει ομογενοποιηθεί , τότε μόνο, ρίχνω το αλάτι στο μείγμα.  Αν το αλάτι έρθει σε επαφή απευθείας  με τη μαγιά το μείγμα δε θα φουσκώσει ποτέ μιας και το αλάτι έχει την ιδιότητα να εξουδετερώνει τη μαγιά. Αφού ζυμώσω  για  λίγη ώρα ακόμα σε καλά αλευρωμένη  επιφάνεια,  ρίχνω  ελάχιστο λάδι σε ένα μπολ, καλύπτω με μία πετσέτα και αφήνω εκεί τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα τουλάχιστον. 

Μετά τη 1 ώρα,  αλευρώνω ξανά την επιφάνεια και ανοίγω τη ζύμη με τον πλάστη σε πάχος 1 εκατοστό. Με δύο  μπολάκια (ένα μικρότερο και ένα μεγαλύτερο) χαράζω τη ζύμη διαδοχικά, πρώτα με το μεγαλύτερο και μετά με το μικρότερο σχηματίζοντας τη σαν ντόνατ. Τους τοποθετώ σε ένα ταψάκι καλύπτω ξανά με μία πετσέτα κι αφήνω να ξεκουραστούν για άλλη μισή ώρα. 

Τηγανίζω σε καυτό ηλιέλαιο για λιγότερο από 1 ' την κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Με το που τηγανιστούν τους περνάω απευθείας από το μπολ με τη ζάχαρη και την κανέλα για να κολλήσει επάνω το μείγμα. 

Εναλλακτικά, τους ρίχνω μέλι ή λιωμένη σοκολάτα. 

Καλή σας όρεξη!

                           TIP:

Δε φαντάζεστε πόσο πιο ωραίοι είναι γευστικά οι λουκουμάδες όταν κρυώσουν! Κάντε λίγη υπομονή και θα ανταμειφθείτε !